10 dicas para Escolher e Comprar um Vinho

  O vinho, assim como a crase, não foi criado para humilhar ninguém. Mas muita gente sofre um pouco na hora de escolher qual garrafa vai levar para casa. “Eu não entendo de vinho” é frase mais comum de se ouvir. Como se fosse preciso algum conhecimento prévio para agradar o próprio paladar. O medo […]

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Como Guardar o Vinho em Casa?

O vinho é uma bebida viva, que está em constantes modificações de acordo com o ambiente. Por isso necessita de cuidados especiais no armazenamento.   Uma boa opção são as adegas. Além de facilitarem na organização e pouparem espaço nas geladeiras, elas mantêm o vinho na temperatura ideal, que para os tintos varia entre 14°C […]

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Prática de Degustação do Vinho

    A prática da degustação divide-se em três etapas: Visual Olfativa Gustativa   PRELIMINARES: COPO, TEMPERATURA DO VINHO E ROLHA   Os cálices para degustação são os indicados; em sua falta usar o cálice indicado para o tipo de vinho a ser degustado ou o cálice indicado para água, que é maior e permite […]

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Picanha de Forno com Batatas

  INGREDIENTES   1 picanha inteira (quanto menor mais macia) Batatas descascadas cozidas em água com caldo de carne 1 xícara (chá) de vinho seco 1 xícara (café) de água Sal grosso Alho desidratado Pimenta a gosto Óleo MODO DE PREPARO   Esfregar bem a picanha com uma mistura de sal grosso, alho desidratado e […]

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A História do Vinho

Não se pode apontar precisamente o local a época em que o vinho foi feito pela primeira vez, do mesmo modo que não sabemos quem foi o inventor da roda. Uma pedra que rola é um tipo de roda; um cacho de uvas caído, potencialmente, torna-se, um tipo de vinho. O vinho não teve que […]

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Características das Uvas e seus Vinhos

São várias as consultas recebidas sobre as características de diferentes variedades de uvas utilizadas na elaboração de vinhos. Abaixo, cito algumas das castas mais conhecidas, entre brancas e tintas, com uma sucinta descrição, sobre a origem, onde se destacam e quais as características organolépticas. Espero que este material seja útil.   UVAS BRANCAS     […]

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A Temperatura ideal do Vinho

A temperatura correta é de suma importância para agregar o sabor.    

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Para cada tipo de Vinho, uma Taça.

Você sabe como apreciar? Para cada tipo de vinho, uma taça.    

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Curiosidade da Degustação – A Língua

  A língua pode captar o sabor doce em sua ponta, a acidez em suas bordas e o amargor na parte inferior, próximo a garganta, no meio percebe-se o sabor salgado, mas este não é importante para o vinho. Vinhos de climas frios, tendem a ser mais ácidos, por isso tem mais presença nas bordas da […]

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Risoto de Camarão ao Vinho

    INGREDIENTES   200 g de arroz arbóreo 50 g de cebola picada 60 ml de vinho branco seco 70 g de manteiga 80 g de parmesão ralado 400 g de camarões   MODO DE PREPARO   Frite os camarões e reserve. Doure a cebola em um pouquinho de manteiga, coloque o arroz e, […]

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Paella Mista ao Vinho Branco

  INGREDIENTES   250 gramas de mexilhão 1 e 1/2 litro de água 1/2 copo de vinho branco seco 1/2 xícara de azeite de oliva 12 camarões graúdos 1/2 quilo de frango em pedaços pequenos 1/2 quilo de lombo de porco em pedaços pequenos 8 camarões miúdos 600 gramas de arroz 3 tomates sem peles […]

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Filé Mignon ao Vinho com Purê de Mandioquinha

  INGREDIENTES   4 filés altos de 150 g cada Sal e pimenta do reino moída na hora 1 taça de vinho tinto seco de boa qualidade, para redução Azeite de boa qualidade     Purê:   500 g de mandioquinhas descascadas e cozidas em água e sal 1 colher de sopa de manteiga 1/2 […]

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